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miércoles, 17 de septiembre de 2014

ME ENCANTA LA CAPONATINA CICILIANA



Caponata siciliana. Paso a paso

Caponata siciliana www.cocinandoentreolivos (1)
La caponata es un plato de verduras típico de la cocina siciliana dónde se le denomina capunata. Y como todos los platos tradicionales, tiene muchas variaciones, aunque debe tener como ingredientes principales, tomate, berenjena y vinagre. Puede servirse como guarnición o como plato principal. 
La caponata siciliana es muy similar al pisto español, a la sanfaina catalana,  la kapunata de Malta o a la ratatuille provenzal, en general, elaboraciones que se dan a lo largo de todo el Mediterráneo, diferentes verduras cocinadas con aceite de oliva virgen extra. 
Todo esto es la información que nos da la Wikipedia, pero si nos vamos a la fantástica introducción que nos da Mercado Calabajio, tras sus investigaciones, tendremos claro que que todos estos platos mediterráneos proceden de la cocina árabe. Aunque, no es hasta 1600 cuando los árabes introducen la berenjena desde la India así que sería a partir de este momento cuando la caponata siciliana fuera tomando forma.
Hay muchas recetas de caponata siciliana en la red, la popularizo Jamie Oliver ya que la publicó en su libro sobre cocina Italiana, yo me he basado en esta de Cocina con Ana ya que gracias a ella tenía estos productos tan estupendos, gracias Ana y Antonio. 


Caponata siciliana

Ingredientes
    Caponata siciliana www.cocinandoentreolivos (2)
  • 2 berenjenas
  • 1 pimiento rojo
  • 3 tomates
  • 1 trozo de calabaza
  • 6 pimientos pequeños dulces amarillos y rojos
  • 1 cebolla grande, en mi caso morada
  • 1 puñado de piñones
  • pasas
  • alcaparras
  • 1/2 vasito de vinagre (si os gusta más suave, poned de manzana, o más fuerte de Jerez)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Las verduras
Picamos las diferentes verduras en cubitos, más o menos iguales.
Caponata siciliana www.cocinandoentreolivos.com (21)

Ponemos en una cazuela aceite de oliva virgen extra y sofreímos un poco la cebolla.
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Incorporamos todos los pimientos y sofreímos.
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La calabaza y la berenjena con una pizca de sal...
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Los piñones...
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Las pasas...
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El tomate
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Las alcaparras...
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Añadimos el azúcar...
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y por último el vinagre.
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Y dejamos cocinar a fuego medio unos 15 minutos.
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Por último ponemos las aceitunas y un poco de albahaca.
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Ya sólo nos queda servir.

Os animo a hacerla porque está riquísima.
Caponata siciliana www.cocinandoentreolivos.com (20)

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Sobre mí:Soy una persona SENSIBLE, quiero AMAR... y el deseo de mi corazón es llevarle consuelo, a las personas, [que VALORO muchísimo.

"Jesús"
El nos amó, nos ama y nos amará. Gracias a Él es que podemos llamarnos hijos de Dios, Dios eligiéndolos de antemano para ser sus hijos adoptivos por medio de Jesucristo, {EF 1,5;} Jesús se ofreció como sacrificio eterno al padre, y ofreció su sangre por nuestros pecados; ya el enemigo ¡no nos puede atar! ¡Somos libre! por la sangre, del cordero de Dios, que quita el pecado del mundo. !El mundo no te puede atar¡ Sólo tú te puedes atar (limitar). En Él nombre de Jesús te invito a que entregues tu vida a Jesús, para que el Espíritu Santo te toque y te envuelva en el amor del Padre. No digas; nadie me ama o que solo me siento y mucho menos digas; yo no valgo nada. Hermano mío, tú vales la sangre del Cordero de Dios que quita el pecado del mundo, tú vales la sangre de Cristo. Por lo tanto tú eres importante. Posiblemente te encuentras en la oficina de un doctor o en un hospital enfermo sintiéndote solo, triste, angustiado; posiblemente estás molesto por tanto esperar, tienes la angustia de no saber que tienes y eso te crea una inseguridad emocional, mas sin embargo yo te digo que tu no estás solo. ¡Hay alguien que te ama, y ese alguien, ,tiene nombre de hombre y se llama Jesús! Él sabe por lo que estás pasando y hoy te dice; hijo mío cuando, más sólo te has sentido, es cuando más cerca he estado de ti. Posiblemente te preguntarás. ¿Me amará el Señor? Para poder contestarte esa pregunta solo te invito a que mires a una imagen de Jesús crucificado, mira sus llagas y su sangre derramadas por ti y por mí, mira la corona de espinas. Mira sus rodillas en carne viva y ahora soy yo el que te pregunta ¿crees que Jesús te ama?¡Pues claro que te AMA!





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