*REFLEXION CORAZON*: ME ENCANTA LA CAPONATINA CICILIANA

Caponata siciliana. Paso a paso

Caponata siciliana www.cocinandoentreolivos (1)

La caponata es un plato de verduras típico de la cocina siciliana dónde se le denomina capunata. Y como todos los platos tradicionales, tiene muchas variaciones, aunque debe tener como ingredientes principales, tomate, berenjena y vinagre. Puede servirse como guarnición o como plato principal.

La caponata siciliana es muy similar al pisto español, a la sanfaina catalana, la kapunata de Malta o a la ratatuille provenzal, en general, elaboraciones que se dan a lo largo de todo el Mediterráneo, diferentes verduras cocinadas con aceite de oliva virgen extra.

Todo esto es la información que nos da la Wikipedia, pero si nos vamos a la fantástica introducción que nos da Mercado Calabajio, tras sus investigaciones, tendremos claro que que todos estos platos mediterráneos proceden de la cocina árabe. Aunque, no es hasta 1600 cuando los árabes introducen la berenjena desde la India así que sería a partir de este momento cuando la caponata siciliana fuera tomando forma.

Hay muchas recetas de caponata siciliana en la red, la popularizo Jamie Oliver ya que la publicó en su libro sobre cocina Italiana, yo me he basado en esta de Cocina con Ana ya que gracias a ella tenía estos productos tan estupendos, gracias Ana y Antonio.

Caponata siciliana

Ingredientes

2 berenjenas
1 pimiento rojo
3 tomates
1 trozo de calabaza
6 pimientos pequeños dulces amarillos y rojos
1 cebolla grande, en mi caso morada
1 puñado de piñones
pasas
alcaparras
1/2 vasito de vinagre (si os gusta más suave, poned de manzana, o más fuerte de Jerez)
2 cucharadas de azúcar
sal
aceite de oliva virgen extra