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Que rico! *Dulce de lechoza 'Venezuela'
En estas navidades mi mamita siempre prepara el dulce de lechosa que es para el paladar muy delicioso.
Toda la familia no espera que llegue diciembre para
preparar esta dulce preparación, que suele verse más en la época
navideña. Mi abuela corta la 'lechoza' y la deja al sol unas horas antes
de prepararla, luego comienza un proceso largo de cocción que termina en
dulces y delgadas rebanadas de lechoza suave y cristalizada que se
guardan en un envase de vidrio, cuando llega la hora del postre, hay
visita en casa, llega la merienda o solo alguien tiene antojos de dulce,
entonces mi abuela sirve en bellos platos su dulce preparación.Ingredientes:
- 1 lechoza de dos kilos y medio mas o menos
- 3 litros de agua
- 1/2 cucharada de bicarbonato
- 12 tazas de papelón rallado de la panela clara
- 5 tazas de azúcar
- 8 clavos de especia
- 3 1/2 litros de agua
Preparación
Pelar y cortar la lechoza en lonjitas de 1/2 centímetro
de espeso más o menos. Puedes tenderla al sol de la mañana durante unas
horas antes de cocinarla.
Colocar en una olla, llevar a un hervor. Cocinar tapado
durante cinco minutos, retirar del fuego pasar por un colador de pasta.
Bañar con agua bien fría directamente del grifo.
*Colocar en la olla el papelón, el azúcar, los clavos y
el agua para hacer el almíbar. Dejarlo cocinar en la olla destapada
durante 15 minutos.
Pasar la lechoza a otra olla grande y colocar sobre
ella el colador de pasta. Poner dentro un liencillo. Pasar a través de
él el almíbar y dejarlo caer en la olla que contiene la lechoza. Ahora
poner la olla en el fuego y cocínala durante aproximadamente una hora y
media. Sabrás que el almíbar está a punto cuando las gotas caigan
lentamente de una cuchara de madera, formando un hilito.
Retira la olla del fuego, deja enfriar y mételo en la nevera. Tapa la dulcera con papel de plástico.
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